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“德楷”甜面酱1批次产品氨基酸态氮不达标

  • 编辑时间: 2020-03-25

新京报讯(记者ω 刘欢)山东省市┒场监督管理局日前发布关于15批次食品不合格情况┈┉的┝通告显示,“德楷”牌甜面酱1批次产品不合☼格,一家☞餐饮公司销售的红枣排骨检出禁用的亚™硝酸盐。

 

公告显示,标称临沂市作庆食品有限公司(╠╡原临沂市兰山区万佳食品厂)生产的1批次“≥德楷”牌甜面酱(3з.5kg/桶,2019/7/6),氨基酸▊态氮检出值∑为0.063g/10❤0g,而标准值为≥0.3╨g/100g。


 

据了解,氨基酸态氮♯♮是产品的』品质指标∝,能反映产品鲜味的程度。≌氨基酸态氮不∮合格,主要·影响的是酱类产品的风味。氨基酸态氮含量不达标,可能是产品生产工艺不符合标准要求,未达到产品要求的发酵时间,或产品配方存在缺陷问题;还可能存在个别企业在生产过程中为☆降低成本而偷工减料、以次充好的情况。

 

此外,潍坊市同润德餐饮有限公司△销¨ζ售的1批次红枣排骨(2019/7/24),*亚硝酸盐(以亚卍硝酸钠计)检出值为 ρ66mg/kg,国家标准为不得使▼用。济南۩๑市济南好煮夫快餐有限公司历城分公ξ司生产的1批次红烧肉调理包(200g/袋,≠2019/11/15),检出大肠菌群超╣标。√

 

亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾,作为护色剂和防腐剂▌,可使肉制品呈现鲜艳的红色,也能够抑制肉毒梭ⓥ菌的生长和繁殖。《中华人民共和国卫生部、国家食品药品监督管理局公告》(2☆01♥2年第10号)规定,禁止餐饮服务单位使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

 

大肠菌群则是通用的∑食品污染常用指示菌之一。样品存在大肠菌群超标的↕情况,原因可能由于产品的加工原♡料、≦包装材料受污染,或在生Ⅱ产过程中产品受人员、工器具等→生产设备、环境的污染,或有灭菌工Υ艺的■产品灭菌不彻底而导致℅。

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新京报₪큐记者 刘欢 图片来┛源 电商网站截图

编辑 李严 校对… 李项玲